[Maison Constant Il est celui qui a fait monter le Sud Ouest � Paris. Christian Constant est assur�ment le plus occitan des occitans. Un ambassadeur de luxe. Un fid�le embl�me. De Montauban, il a gard� son accent. De la rue Saint-Dominique dans le 7e arrondissement de la capitale, il a fait son jardin. L�endroit r�v� pour planter ses racines : au 135 avec le Violon d�Ingres (1 �toile) et les Cocottes et au 139 avec le Caf� Constant. � Il faut se rappeler d�o� l�on vient �, mart�le-t-il avec son timbre de voix si chantonnant. Il ne l�a pas oubli� en faisant sortir de terre son quatri�me �tablissement, le Bibent, place du Capitole � Toulouse.]